U ponedjeljak ujutro, u radijskoj emisiji “Jutro je utroje”, voditelji Štorić i Danči ugostili su mladog chefa Ivana Tartara, koji trenutno radi u zadarskom hotelu Hyatt. Tartaro, rođen 1996. godine u New Yorku, iza sebe već ima bogato međunarodno iskustvo te je dobitnik nagrade “Nasmiješeno sunce”.
U opuštenoj i duhovitoj atmosferi razgovaralo se o njegovom profesionalnom putu, ali i o stanju gastronomije u Hrvatskoj. Tartaro je istaknuo kako domaća kuhinja ima snažan identitet, ali i brojne utjecaje iz talijanske i drugih europskih kuhinja, koje treba prihvatiti i razvijati. Naglasio je važnost jednostavne, domaće hrane i kvalitetnih namirnica, kao i činjenicu da se gastronomska kultura razvija prvenstveno u vlastitom domu.
Posebno se osvrnuo na današnje prehrambene navike, istaknuvši kako ljudi sve manje vremena posvećuju pripremi i konzumaciji obroka, što negativno utječe na zdravlje i kvalitetu života. Također je upozorio na razliku između kuhara i chefa, naglašavajući kako vođenje kuhinje zahtijeva znanje, iskustvo i organizacijske vještine, a ne samo kulinarski talent.
U emisiji se dotaknulo i trendova poput brze hrane te utjecaja globalizacije na lokalnu gastronomiju, pri čemu je Tartaro istaknuo potrebu očuvanja autentičnih jela i tradicije.
Više pogledajte na youtube kanalu Novog radija.
