Kako poslovati odgovornije i profitabilnije – u središtu je fokusa nadolazeće edukacije u organizacije Agencija za razvoj Zadarske županije ZADRA NOVA. Naime, Agencija organizira dvodnevni trening u sklopu međunarodnog projekta ECOFOODCYCLE, usmjeren na smanjenje otpada od hrane u sektoru ugostiteljstva.
Trening će se održati 12. i 13. svibnja 2026. godine u Centru za kreativne industrije u Zadru, a sudionicima će ponuditi konkretne alate i praktična rješenja za svakodnevne izazove u kuhinjama, restoranima i hotelima. Sudjelovanje je besplatno.
Poseban naglasak stavljen je na ono što danas postaje ključ uspješnog poslovanja – učinkovito upravljanje namirnicama, smanjenje nepotrebnih troškova i održivo korištenje resursa. Kroz interaktivan pristup, predavačica dr. sc. Branka Ilakovac iz Centra za prevenciju otpada od hrane pokazat će kako pravilno planiranje jelovnika, kontrola porcija i optimizacija skladištenja mogu značajno smanjiti količinu bačene hrane.
Sudionici će tijekom dva dana imati priliku učiti o strateškom i regulatornom okviru upravljanja otpadom od hrane, metodama mjerenja otpada, upravljanju zalihama te primjerima dobre prakse iz sektora. Program uključuje i teme poput upravljanja viškovima hrane te smanjenja otpada s tanjura – pitanja koja postaju sve važnija i za gospodarstvo i za okoliš.
Projekt ECOFOODCYCLE dio je Programa prekogranične suradnje Italija – Hrvatska 2021. – 2027., a uz ZADRA NOVU u njemu sudjeluje još šest partnera iz Hrvatske i Italije. Cilj projekta je razvijati održive prehrambene sustave i smanjiti negativan utjecaj otpada od hrane na okoliš.
Organizatori ističu kako je upravo sektor ugostiteljstva jedan od ključnih dionika u stvaranju održivijih zajednica, a edukacije poput ove prilika su da se znanje pretoči u konkretne promjene – i bolje poslovne rezultate.
Zainteresirani sudionici svoje sudjelovanje mogu potvrditi do 11. svibnja 2026. godine putem e-pošte marija.kasalo@zadra.hr
